Бренд-шеф Дмитрий Гарифулин поделился рецептом приготовления блюда в своём стиле и характере. В обзоре вы найдёте подробный рецепт и полезные советы от Дмитрия.
Копченое сало: рецепт
«Готовить это вкусное и ароматное сало придется на свежем воздухе, поскольку вам потребуется коптильня, — предупреждает бренд-шеф ресторана «Горячий Цех» Дмитрий Гарифулин. — А коптить предварительно засоленное сало мы будем традиционно — на ольховой щепе. Лучше для этого взять свиную грудинку, которая состоит на две трети из сальной части и на треть — из мясной».
Ингредиенты:
- 1 килограмм свиного сала с мясной прослойкой;
- чеснок;
- черный перец горошком;
- семена укропа;
- соль среднего помола.
Приготовление.
- Нарезать сало на куски 15х30 сантиметров.
- Сделать несколько проколов ножом.
- Раздавить специи и чеснок.
- Натереть сало со всех сторон специями и солью.
- Убрать в холодильник на три дня.
- Достать сало, положить на решетку коптильни.
- Разжечь щепу, коптить 40 минут.
Все рецепты из материала смотрите на сайте lenta.ru
